Author Archives: Nadine Husser

Fleurs de violettes cristallisées

La parfum des violettes, ma madeleine de Proust…

  • Battre légèrement des blancs d’oeufs à la fourchette
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les fleurs
  • Mixer du sucre cristallisé afin d’obtenir une texture entre le sucre glace et le sucre semoule
  • Tremper les fleurs badigeonnées de blancs d’oeufs dans le sucre
  • Veiller à supprimer le sucre en excédent
  • Laisser sécher à l’air libre

Ces fleurs cristallisées feront de délicieux bonbons  ou pourront servir à la décoration de vos desserts ( mousse de fruits, glace….)

Vous pourrez les conserver plusieurs mois dans une boite en fer

Le vrai jardinier se découvre devant la pensée sauvage

Jacques Prévert

Ma tisane de coucou

La primevère officinale ou coucou, je la cueillais avec ma grand-mère…. Un brin nostalgique, je perpétue ce geste au printemps dans mon jardin

  • Cueillez des primevères officinales au début de la floraison
  • Cassez doucement les tiges, près des feuilles au sol. (N’arrachez pas la racine, elle sera utile à la floraison de l’année suivante !)
  • Ne gardez que les fleurs = les pétales jaunes et la corolle verte  (les tiges peuvent être mises au compost)
  • Etalez les fleurs dans le fond d’ une boite en  carton
  • Laissez sécher votre récole  dans la boite fermée et percée de trous
  • Dès que les fleurs sont bien sèches, mettez-les dans un bocal à l’abri de la lumière.
  • Créer une belle étiquette pour annoter votre bocal et pensez à dater votre récolte

Pour réaliser l’infusion,

  • Comptez 1 cuillère à café de primevères officinales pour 15 cl d’eau froide que vous porterez à ébullition
  • Laissez infuser de 5 à 10 min.
  • Filtrez la préparation et dégustez

Les gourmands pourront ajouter une note sucrée avec une cuillerée de miel…que du plaisir !

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la Gourmandise

Guy de Maupassant

Pomme d’Amour

Un goûter à déguster en duo !

  • 2 pommes à cuire type reine de reinette, canada ou boskoop
  • 10g d’amandes effilées
  • 10 g de noisettes concassées
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 1  blanc d’oeuf

Préchauffer le four à 180°c

Préparer le granité : mélanger les flocons d’avoine, le sucre, la cardamome, les amandes effilées et noisettes concassées

Battre le blanc d’oeuf à la fourchette

Peler les pommes, les évider et les détailler en rondelles épaisses

Tremper les rondelles  de pommes dans le blanc d’oeuf puis dans le granité

Disposer les rondelles de pommes dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 15 mn

Accompagnez les rondelles de pomme avec une quenelle de fromage blanc

Bonne dégustation !

La magie des Paysages

Sur le Plateau d’Esmoulières… la silhouette d’un chêne au coucher du soleil