Author Archives: Nadine Husser

GATEAU GOURMANDISE « Potager de Pâques »

  Parts : 8 personnes
  Préparation : 40 minutes
  Cuisson : 15 à 20 minutes à 180°C
 

INGREDIENTS


Pâte à cookie :

  • 180 g de beurre mou
  • 160 g de sucre blond
  • 1 œuf à température ambiante
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
  • 240 g de farine
  • 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 180 g de pépites de chocolat

Ganache :

  • 150 g de chocolat noir
  • 150 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre (demi-sel de préférence)

Déco :

  • 5 biscuits Oréos pour la « terre du potager »
  • carottes en pâte d’amande
  • Oeufs ou déco en chocolat de votre choix

Réalisation de la pâte à cookie

1. Sortir le beurre et l’œuf une heure à l’avance du réfrigérateur afin que tout soit à température ambiante.

2. Mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’œuf et la vanille liquide puis mélangez

3. Dans un autre récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de maïs, la levure et le sel puis incorporez ce mélange à la précédente préparation.

4. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez.

5. Réservez 30 mn au réfrigérateur

6. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ, entre deux feuilles de papier cuisson.

7. Disposez un cadre de patisserie sur la pâte et découpez le fond. (cadre carré 20 cm ou cercle rond 24 cm)

Avec les chutes de la pâte, découpez de quoi faire les bords du potager et disposez-les sur les rebords de votre cadre. Maintenez les chutes de pâte avec du papier aluminium pour que les bords tiennent bien à la cuisson.

8 Réservez au congélateur 30 mn puis cuisson 15 à 20 mn à 180°c



Réalisation de la Ganache chocolat

1. Coupez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un récipient.

2. Faites chauffer la crème liquide.

3. Versez la crème bien chaude sur le chocolat, et mélangez avec un fouet à main jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

4. Ajoutez le beurre en morceaux et laissez-le fondre tout en mélangeant.

5. Versez la ganache sur le fond de tarte en pâte à cookie.



Réalisation de la décoration

1. Ouvrez les biscuits Oréo en 2 et grattez la garniture. Emiettez la partie biscuit noire sur la ganache pour imiter la terre.
2. Plantez les carottes en pâte d’amande dans le potager.
3. Décorez avec des oeufs de Pâques en chocolat et déco de Pâques selon votre goût

 

Laissez libre court à votre créativité :))  BONNE DEGUSTATION !



Le Régal de l’Ecureuil

Un gâteau moelleux au bon gout de noisettes

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de beurre
  • 120 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 75 g de noisettes
  • 75 g de noix
  • 50 g de miel
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre puis incorporer les jaunes d’oeufs un à un.

Mixer la moitié des noisettes et la moitié des noix et les ajouter à la pâte ainsi que la farine tamisée et mélangée avec la levure puis le miel.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans le moule.

 Concasser grossièrement les noisettes et noix restantes et en couvrir le dessus du moule.

Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler et de grignoter :))

L’agneau pascal … une recette simple et gourmande

Tradition alsacienne : cette génoise en forme d’agneau , dit Lammala, est confectionnée à Pâques et dégustée au petit déjeuner ou au goûter

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez dans un robot 5 oeufs moyens et 200 g de sucre pour obtenir une crème mousseuse jaune pâle

Incorporez délicatement 200 g de farine

Beurrez 3 moules à mouton de taille moyenne avec 50 g de beurre pommade puis farinez les avec 100 g de farine

Remplissez les moules au 3/4 avec la pâte

Enfournez pour 30 minutes

Démoulez sur une grille et laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Conservation : 2-3 jours en les emballant dans du film alimentaire

Idée gourmande : parfumez la pâte avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de jus de citron – dégustez l’agneau pascal accompagné d’une soupe de fraises… que du bonheur !

L’oeuf nuage

Recette pour 4 personnes

Préparation 15 mn 

Cuisson 6 mn 

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • fromage râpé : comté ou parmesan
  • huile
  • sel, poivre, herbes aromatiques hachées ( persil, ciboulette…)

Préchauffer le four à 180°c

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes en gardant chaque jaune séparément ( dans sa coquille ou une petite tasse )

Montez les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel puis mélangez délicatement avec le fromage

Recouvrez la plaque du four d’une feuille de cuisson huilée

Dressez 4 petits dômes avec les blancs d’oeufs montés en neige

Faites un puits dans chaque dôme avec le dos d’une cuillère

Enfournez pendant 3 mn

Sortez la plaque, ajoutez un jaune d’oeuf dans chaque puits et remettez au four pendant 3 mn

A la sortie du four, salez, poivrez, saupoudrez des herbes aromatiques

Dégustez avec des mouillettes grillées ou sur un toast

Le « Carotte Cake » du Lapin de Pâques

Pour 8 à 10 personnes – cuisson 50 minutes

Ingrédients :

350 de carottes – 1 orange non traitée – 1 citron non traité – 4 oeufs – 10 cl d’huile d’olive – 75 g de poudre de noisettes – 75 g de poudre d’amandes 50 g de farine – 50 g de farine de châtaignes – 80 g de sucre cassonade 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 160°c ( chaleur tournante)

Prélevez les zestes de l’orange et du citron et mélangez avec le sucre

Râpez finement les carottes

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes

Placez les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre aux zestes, la cuillère à café de cannelle et fouetter au batteur pendant 3 minutes

Ajoutez l’huile d’olive, les carottes râpées, la farine, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes et mélangez

Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 50 minutes

Laissez refroidir et démoulez

Pour plus de gourmandise , vous pouvez napper le cake d’un glaçage réalisé avec du sucre glace mélangé à 1 jus de citron et le parsemer d’amandes et de noisettes concassées …votre cake sera tout à la fois fondant et croquant !

L comme lave

Le grès à Voltzia appelé lave  est un élément architectural et culturel identitaire des Vosges Saônoises. Une pierre se délitant naturellement en minces feuillets, utilisée en plaques fines comme matériau de couverture des toitures. Les laves couvrent également les chalots, petites constructions en bois situées près des fermes et faisant office de coffre-fort et de grenier à grain. Au Moulin de Saphoz, vous pourrez observer une toiture en laves sur le pigeonnier et sur l’ancien lavoir.

Sorbet aux mûres sauvages

Une recette rafraîchissante !

  • 1 kg de mûres sauvages
  • 5 cl d’eau
  • 1 jus de citron
  • 200 g de sucre glace

Faire cuire les mûres avec l’eau pendant 5 minutes après ébullition.

Les passer au moulin à légumes (grille fine) pour les écraser et enlever les pépins.

Laisser refroidir

Ajouter le sucre glace et le jus de citron au coulis de mûres

Bien mélanger avant de faire prendre en sorbetière

Dégustez de préférence à la sortie de la sorbetière

Si vous envisagez une congélation,  pensez à sortir le sorbet du congélateur 15 minutes avant la dégustation

Qui plante un jardin, plante le Bonheur

proverbe chinois

O comme Oeil de boeuf

Je m’appelle œil de bœuf quand je suis ovale comme un œuf

Je peux aussi être un coeur

Au Moulin de Saphoz, je suis un trèfle, signe de chance !

le beuletin

Prendre le frais dans le Beuletin!

pieds nus, le matin à la fraîche, traversez le jardin du Moulin de Saphoz … sentez l’humidité de la rosée sous vos pas et la douce caresse des brins d’herbe … accédez au Beuletin et profitez de la fraîcheur de l’eau et du massage que vous procure son sable et ses galets … c’est le pied !