Author Archives: Nadine Husser

Le Régal de l’Ecureuil

Un gâteau moelleux au bon gout de noisettes

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de beurre
  • 120 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 75 g de noisettes
  • 75 g de noix
  • 50 g de miel
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre puis incorporer les jaunes d’oeufs un à un.

Mixer la moitié des noisettes et la moitié des noix et les ajouter à la pâte ainsi que la farine tamisée et mélangée avec la levure puis le miel.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans le moule.

 Concasser grossièrement les noisettes et noix restantes et en couvrir le dessus du moule.

Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler et de grignoter :))

L’agneau pascal … une recette simple et gourmande

Tradition alsacienne : cette génoise en forme d’agneau , dit Lammala, est confectionnée à Pâques et dégustée au petit déjeuner ou au goûter

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez dans un robot 5 oeufs moyens et 200 g de sucre pour obtenir une crème mousseuse jaune pâle

Incorporez délicatement 200 g de farine

Beurrez 3 moules à mouton de taille moyenne avec 50 g de beurre pommade puis farinez les avec 100 g de farine

Remplissez les moules au 3/4 avec la pâte

Enfournez pour 30 minutes

Démoulez sur une grille et laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Conservation : 2-3 jours en les emballant dans du film alimentaire

Idée gourmande : parfumez la pâte avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de jus de citron – dégustez l’agneau pascal accompagné d’une soupe de fraises… que du bonheur !

L’oeuf nuage

Recette pour 4 personnes

Préparation 15 mn 

Cuisson 6 mn 

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • fromage râpé : comté ou parmesan
  • huile
  • sel, poivre, herbes aromatiques hachées ( persil, ciboulette…)

Préchauffer le four à 180°c

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes en gardant chaque jaune séparément ( dans sa coquille ou une petite tasse )

Montez les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel puis mélangez délicatement avec le fromage

Recouvrez la plaque du four d’une feuille de cuisson huilée

Dressez 4 petits dômes avec les blancs d’oeufs montés en neige

Faites un puits dans chaque dôme avec le dos d’une cuillère

Enfournez pendant 3 mn

Sortez la plaque, ajoutez un jaune d’oeuf dans chaque puits et remettez au four pendant 3 mn

A la sortie du four, salez, poivrez, saupoudrez des herbes aromatiques

Dégustez avec des mouillettes grillées ou sur un toast

Le « Carotte Cake » du Lapin de Pâques

Pour 8 à 10 personnes – cuisson 50 minutes

Ingrédients :

350 de carottes – 1 orange non traitée – 1 citron non traité – 4 oeufs – 10 cl d’huile d’olive – 75 g de poudre de noisettes – 75 g de poudre d’amandes 50 g de farine – 50 g de farine de châtaignes – 80 g de sucre cassonade 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 160°c ( chaleur tournante)

Prélevez les zestes de l’orange et du citron et mélangez avec le sucre

Râpez finement les carottes

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes

Placez les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre aux zestes, la cuillère à café de cannelle et fouetter au batteur pendant 3 minutes

Ajoutez l’huile d’olive, les carottes râpées, la farine, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes et mélangez

Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 50 minutes

Laissez refroidir et démoulez

Pour plus de gourmandise , vous pouvez napper le cake d’un glaçage réalisé avec du sucre glace mélangé à 1 jus de citron et le parsemer d’amandes et de noisettes concassées …votre cake sera tout à la fois fondant et croquant !

L comme lave

Le grès à Voltzia appelé lave  est un élément architectural et culturel identitaire des Vosges Saônoises. Une pierre se délitant naturellement en minces feuillets, utilisée en plaques fines comme matériau de couverture des toitures. Les laves couvrent également les chalots, petites constructions en bois situées près des fermes et faisant office de coffre-fort et de grenier à grain. Au Moulin de Saphoz, vous pourrez observer une toiture en laves sur le pigeonnier et sur l’ancien lavoir.

Sorbet aux mûres sauvages

Une recette rafraîchissante !

  • 1 kg de mûres sauvages
  • 5 cl d’eau
  • 1 jus de citron
  • 200 g de sucre glace

Faire cuire les mûres avec l’eau pendant 5 minutes après ébullition.

Les passer au moulin à légumes (grille fine) pour les écraser et enlever les pépins.

Laisser refroidir

Ajouter le sucre glace et le jus de citron au coulis de mûres

Bien mélanger avant de faire prendre en sorbetière

Dégustez de préférence à la sortie de la sorbetière

Si vous envisagez une congélation,  pensez à sortir le sorbet du congélateur 15 minutes avant la dégustation

Qui plante un jardin, plante le Bonheur

proverbe chinois

O comme Oeil de boeuf

Je m’appelle œil de bœuf quand je suis ovale comme un œuf

Je peux aussi être un coeur

Au Moulin de Saphoz, je suis un trèfle, signe de chance !

le beuletin

Prendre le frais dans le Beuletin!

pieds nus, le matin à la fraîche, traversez le jardin du Moulin de Saphoz … sentez l’humidité de la rosée sous vos pas et la douce caresse des brins d’herbe … accédez au Beuletin et profitez de la fraîcheur de l’eau et du massage que vous procure son sable et ses galets … c’est le pied !

Gaspacho et son sorbet aux fines herbes du jardin

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le sorbet :

  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 500 grs de fromage blanc
  • 50 grs de sucre en poudre
  • 1 brin de persil plat, 15 brins de ciboulette,1 brin de basilic, 1 brin d’estragon
  • sel – poivre
  • Porter à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole
  • Laisser refroidir ce sirop avant de l’incorporer au fromage blanc
  • Laver, sécher et ciseler les herbes – réserver
  • Turbiner le fromage blanc en sorbetière et lorsque le sorbet commence à prendre, ajouter les herbes

pour le gaspacho de tomates

  • 1 kg de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 concombre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • assaisonnement : sel – poivre et piment d’Espelette
  • Lavez les légumes et coupez les grossièrement
  • passer à la centrifugeuse
  • assaisonner le jus de légumes avec sel, poivre et piment

Server le gaspacho dans un bol ou une assiette creuse avec une boule de sorbet aux herbes