Author Archives: Nadine Husser

Tradition alsacienne : cette génoise en forme d’agneau , dit Lammala, est confectionnée à Pâques et dégustée au petit déjeuner ou au goûter

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez dans un robot 5 oeufs moyens et 200 g de sucre pour obtenir une crème mousseuse jaune pâle

Incorporez délicatement 200 g de farine

Beurrez 3 moules à mouton de taille moyenne avec 50 g de beurre pommade puis farinez les avec 100 g de farine

Remplissez les moules au 3/4 avec la pâte

Enfournez pour 30 minutes

Démoulez sur une grille et laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Conservation : 2-3 jours en les emballant dans du film alimentaire

Idée gourmande : parfumez la pâte avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de jus de citron – dégustez l’agneau pascal accompagné d’une soupe de fraises… que du bonheur !

  Parts : 8 personnes
  Préparation : 40 minutes
  Cuisson : 15 à 20 minutes à 180°C
 

INGREDIENTS

Pâte à cookie :

• 180 g de beurre mou
• 160 g de sucre blond
• 1 œuf à température ambiante
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
• 240 g de farine
• 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 180 g de pépites de chocolat

Ganache :

• 150 g de chocolat noir
• 150 ml de crème liquide
• 30 g de beurre (demi-sel de préférence)

Déco :

• 5 biscuits Oréos pour la « terre du potager »
• carottes en pâte d’amande
• Oeufs ou déco en chocolat de votre choix

Réalisation de la pâte à cookie

1. Sortir le beurre et l’œuf une heure à l’avance du réfrigérateur afin que tout soit à température ambiante.

2. Mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’œuf et la vanille liquide puis mélangez

3. Dans un autre récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de maïs, la levure et le sel puis incorporez ce mélange à la précédente préparation.

4. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez.

5. Réservez 30 mn au réfrigérateur

6. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ, entre deux feuilles de papier cuisson.

7. Disposez un cadre de patisserie sur la pâte et découpez le fond. (cadre carré 20 cm ou cercle rond 24 cm)

Avec les chutes de la pâte, découpez de quoi faire les bords du potager et disposez-les sur les rebords de votre cadre. Maintenez les chutes de pâte avec du papier aluminium pour que les bords tiennent bien à la cuisson.

8 Réservez au congélateur 30 mn puis cuisson 15 à 20 mn à 180°c

Réalisation de la Ganache chocolat

1. Coupez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un récipient.

2. Faites chauffer la crème liquide.

3. Versez la crème bien chaude sur le chocolat, et mélangez avec un fouet à main jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

4. Ajoutez le beurre en morceaux et laissez-le fondre tout en mélangeant.

5. Versez la ganache sur le fond de tarte en pâte à cookie.

Réalisation de la décoration

1. Ouvrez les biscuits Oréo en 2 et grattez la garniture. Emiettez la partie biscuit noire sur la ganache pour imiter la terre.
2. Plantez les carottes en pâte d’amande dans le potager.
3. Décorez avec des oeufs de Pâques en chocolat et déco de Pâques selon votre goût

Laissez libre court à votre créativité :))  BONNE DEGUSTATION !

Pour 8 à 10 personnes – cuisson 50 minutes

Ingrédients :

350 de carottes – 1 orange non traitée – 1 citron non traité – 4 oeufs – 10 cl d’huile d’olive – 75 g de poudre de noisettes – 75 g de poudre d’amandes 50 g de farine – 50 g de farine de châtaignes – 80 g de sucre cassonade 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 160°c ( chaleur tournante)

Prélevez les zestes de l’orange et du citron et mélangez avec le sucre

Râpez finement les carottes

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes

Placez les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre aux zestes, la cuillère à café de cannelle et fouetter au batteur pendant 3 minutes

Ajoutez l’huile d’olive, les carottes râpées, la farine, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes et mélangez

Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 50 minutes

Laissez refroidir et démoulez

Pour plus de gourmandise , vous pouvez napper le cake d’un glaçage réalisé avec du sucre glace mélangé à 1 jus de citron et le parsemer d’amandes et de noisettes concassées …votre cake sera tout à la fois fondant et croquant !

Une recette rafraîchissante !

• 1 kg de mûres sauvages
• 5 cl d’eau
• 1 jus de citron
• 200 g de sucre glace

Faire cuire les mûres avec l’eau pendant 5 minutes après ébullition.

Les passer au moulin à légumes (grille fine) pour les écraser et enlever les pépins.

Laisser refroidir

Ajouter le sucre glace et le jus de citron au coulis de mûres

Bien mélanger avant de faire prendre en sorbetière

Dégustez de préférence à la sortie de la sorbetière

Si vous envisagez une congélation,  pensez à sortir le sorbet du congélateur 15 minutes avant la dégustation