Author Archives: Nadine Husser

Une recette rafraîchissante !

• 1 kg de mûres sauvages
• 5 cl d’eau
• 1 jus de citron
• 200 g de sucre glace

Faire cuire les mûres avec l’eau pendant 5 minutes après ébullition.

Les passer au moulin à légumes (grille fine) pour les écraser et enlever les pépins.

Laisser refroidir

Ajouter le sucre glace et le jus de citron au coulis de mûres

Bien mélanger avant de faire prendre en sorbetière

Dégustez de préférence à la sortie de la sorbetière

Si vous envisagez une congélation,  pensez à sortir le sorbet du congélateur 15 minutes avant la dégustation

Pour 8 à 10 personnes – cuisson 50 minutes

Ingrédients :

350 de carottes – 1 orange non traitée – 1 citron non traité – 4 oeufs – 10 cl d’huile d’olive – 75 g de poudre de noisettes – 75 g de poudre d’amandes 50 g de farine – 50 g de farine de châtaignes – 80 g de sucre cassonade 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 160°c ( chaleur tournante)

Prélevez les zestes de l’orange et du citron et mélangez avec le sucre

Râpez finement les carottes

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes

Placez les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre aux zestes, la cuillère à café de cannelle et fouetter au batteur pendant 3 minutes

Ajoutez l’huile d’olive, les carottes râpées, la farine, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes et mélangez

Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 50 minutes

Laissez refroidir et démoulez

Pour plus de gourmandise , vous pouvez napper le cake d’un glaçage réalisé avec du sucre glace mélangé à 1 jus de citron et le parsemer d’amandes et de noisettes concassées …votre cake sera tout à la fois fondant et croquant !

Tradition alsacienne : cette génoise en forme d’agneau , dit Lammala, est confectionnée à Pâques et dégustée au petit déjeuner ou au goûter

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez dans un robot 5 oeufs moyens et 200 g de sucre pour obtenir une crème mousseuse jaune pâle

Incorporez délicatement 200 g de farine

Beurrez 3 moules à mouton de taille moyenne avec 50 g de beurre pommade puis farinez les avec 100 g de farine

Remplissez les moules au 3/4 avec la pâte

Enfournez pour 30 minutes

Démoulez sur une grille et laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Conservation : 2-3 jours en les emballant dans du film alimentaire

Idée gourmande : parfumez la pâte avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de jus de citron – dégustez l’agneau pascal accompagné d’une soupe de fraises… que du bonheur !