Tips

l’Abécédaire du Moulin de Saphoz

Pourquoi un abécédaire du Moulin de Saphoz ? l’envie de vous faire découvrir un  lieu et son environnement de façon ludique et insolite…  périodiquement un nouveau mot  …A bon lecteur !

Fleurs de violettes cristallisées

La parfum des violettes, ma madeleine de Proust…

  • Battre légèrement des blancs d’oeufs à la fourchette
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les fleurs
  • Mixer du sucre cristallisé afin d’obtenir une texture entre le sucre glace et le sucre semoule
  • Tremper les fleurs badigeonnées de blancs d’oeufs dans le sucre
  • Veiller à supprimer le sucre en excédent
  • Laisser sécher à l’air libre

Ces fleurs cristallisées feront de délicieux bonbons  ou pourront servir à la décoration de vos desserts ( mousse de fruits, glace….)

Vous pourrez les conserver plusieurs mois dans une boite en fer

Pomme d’Amour

Un goûter à déguster en duo !

  • 2 pommes à cuire type reine de reinette, canada ou boskoop
  • 10g d’amandes effilées
  • 10 g de noisettes concassées
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 1  blanc d’oeuf

Préchauffer le four à 180°c

Préparer le granité : mélanger les flocons d’avoine, le sucre, la cardamome, les amandes effilées et noisettes concassées

Battre le blanc d’oeuf à la fourchette

Peler les pommes, les évider et les détailler en rondelles épaisses

Tremper les rondelles  de pommes dans le blanc d’oeuf puis dans le granité

Disposer les rondelles de pommes dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 15 mn

Accompagnez les rondelles de pomme avec une quenelle de fromage blanc

Bonne dégustation !